En enkel oppskrift på deilig hjemmelaget pølse

Ekte pølse lages av kjøtt. Tror ikke det? La oss så koke det med egne hender i henhold til en veldig enkel og forståelig oppskrift, uten spesialutstyr og profesjonelle ferdigheter.

• Steketid: 3 dager.
• Mengde: 4 brød på 300 g hver.

Essensielle ingredienser

For å lage velsmakende pølse selv hjemme, trenger du bare noen få komponenter:

• svinehals - 1,5 kg;
• fersk hvitløk - 2 fedd;
• laurbærblad - 1 stor eller 2 små;
• bordsalt - 30 g (per 1 kg svinekjøtt krever 20 g salt);
• krydder valgfritt (svart pepper, koriander).

Nødvendig utstyr

Hvis du lager pølse for første gang, og synes at det er veldig vanskelig, tar du feil. For å klargjøre det, trenger du det enkleste utstyret:

• treplate for kutting av kjøtt;
• stor skarp kniv;
• en skål på minst 2 liter;
• klamre film;
• bakervarer;
• blender (eller kjøttkvern);
• saks,
• liten panne;
• en bakeplate;
• aluminiumsfolie.

Trinnvis tilberedningsprosess

Når du velger kjøtt til hjemmelaget pølse, er det bedre å ta ikke et magert stykke, men med fete lag. Da vil det komme ut saftig og deilig. Før kokingen vaskes kjøttet godt under kaldt vann og tørkes. Etter kutt i plater med en tykkelse på 1 cm.
Hver plate skjæres i tynne strimler. Dessuten vil vi ikke kutte stripene i terninger i fremtiden. La det ligge i den formen. Under støping av pølser vil de bli flettet sammen, noe som gir et karakteristisk mønster.
Når alt kjøttet er kuttet i strimler, legges det i en skål for sylting. For å gjøre dette måler du salt og krydder, samt finhakk hvitløken. Slik at han gir all aromaen sin til kjøtt, knuses den med den flate siden av en kniv, og knuses deretter.
Alle komponenter av marinaden, inkludert laurbærblad, er fordelt på toppen ved kjøttskjæring. Elt grundig med hendene til saltet og krydderne er fordelt over hele volumet.
Skålen er dekket med festefilm og sett i kjøleskapet for å sylte. Hvis tiden tillater det, er det bedre å ta omtrent to dager for denne prosedyren. Hvis det ikke er så mye tid, så er 12 timer nok.
Etter å ha fjernet filmen fra bollen, blandes kjøttet igjen. Samtidig tas deler av laurbærbladet ut. De skal ikke komme inn i pølsa når du støper. Den tredje delen av kjøttet skilles, overføres til en blender eller kjøttkvern og hakkes. Etter å ha blitt lagt til kjøttet og bland godt. Kombinasjonen av strimler og kjøttdeig vil tillate deg å oppnå en jevn tett tekstur.
Kvisemeat blandet til en homogen tilstand er visuelt delt i 4 deler. Det dannes en brød fra hver. Det er ikke nok å lage kjøttdeig kjøttdeig. Hver del må slås av brettet, spanked med håndflatene for å komprimere alle bitene og utvise luftboblene.
Som skall trenger du en vanlig bakermuffe. Den kuttes til størrelsen på brødene med en kvote for vridning. Du bør få 4 stykker med en lengde på 20 - 25 cm. Båndene kan kuttes fra samme erme.
Et spanked brød er plassert i et avsnitt av bakhylsen. Plasser den på den ene siden, og beveg håndflatene med en kant slik at arbeidsstykket sitter tett mot polyetylen. Brett i form av godteri, tett knyttede ender.
Når alle brødene er tett pakket i en bakehylse, blir emnene igjen satt i kjøleskapet. De bør fortsette gjæringsprosessen i ytterligere et døgn.
Det er flere måter å tilberede pølser på: koke eller bake i ovnen. Det er bedre å prøve to måter, ettersom smaken er litt annerledes. Forbered halvfabrikata i to og en halv time ved lav temperatur (ikke over 80 grader).
Når koketiden er over, må du tilberede en beholder med isvann. Så snart pølsa er tatt ut av ovnen eller varmt (bringes til koke, men ikke kokende) vann, dyppes den umiddelbart i vannet. Så varmebehandlingsprosessen er raskt ferdig, og pølsa får ikke en grå, men en vakker rosa farge.
Når brødene er avkjølt i vann, fjerner de PVC-filmen fra dem, legger dem på en tallerken og kjøler dem i flere timer til de er helt kondenserte. Etter kuttet med en skarp kniv og servert til bordet.