RASSOLNIK I LENINGRAD

Send

Mange russiske familier lager supper. Vanligvis er det rik tykk kålsuppe, borscht, sylteagurk, som går bra spesielt om vinteren. Kommer du fra kulden, vil du helle en tallerken med skyhøyt duftende, nærende rik brygg - og straks vil verden bli snill, og du - tilfreds og glad! En av de vanlige oppskriftene på sylteagurk er Leningrad-oppskriften på sylteagurk.
For å lage suppe trenger vi:

et godt rikt kjøttstykke, helst oksekjøtt på beinet, eller brusk ribbeina, - gram 500-600,
poteter - et par stykker,
gulrøtter, løk - en rotavling hver,
syltede agurker (syltede, men bedre syltede) - 2-3 stykker,
perle bygg - et halvt glass,
vegetabilsk olje eller fett fra buljongen fra kokende kjøtt - 1-2 ss,
agurk pickle - en halv kopp,
peppercorns, laurbærblad,
greener, rømme - servert
Vi tilbereder grønnsaker: skyll godt, skrell. Vi skyller og suger bygg med kaldt vann (du kan i flere timer, du kan koke det i mikrobølgeovnen).
Vi vasker kjøttet godt og fyller det med kaldt vann. Husk en regel: Hvis du vil ha en velsmakende buljong - hell kaldt vann, hvis du vil ha saftig kjøtt - hell kokende vann. Tilsett store biter gulrøtter, løk, hvis ønskelig, roten eller stammen av selleri eller persille.

Kok opp, fjern skummet, reduser varmen,

tilsett perlekorn og kok i halvannen time med litt koke.

Forbered på dette tidspunktet en bandasje: finhakk gulrøtter, løk, agurker.

Alt er godt stekt i en stekepanne i fett eller vegetabilsk olje fjernet fra buljongen.

Terning av potetene.

Vi tar ut kjøttet fra buljongen, kuttet i biter, kast grønnsakene.

Dypp potetene og kjøttet i suppen, ta potetene og perlekornen klar.

Vi fyller suppen med den tilberedte bandasjen, tilsett krydder og saltlake, la det småkoke under lokket i cirka 10 minutter og slå av ovnen. Server med rømme og urter. Veldig velsmakende!