Slik lager du hjemmelagde pølser

Du bør absolutt ikke gjenta nok en gang at hjemmelaget mat er mye smakligere og sunnere enn rettene som blir tilbudt av catering, siden enhver husmor koker til og med den enkleste maten med en sjel og tanker om de som vil spise den. Tross alt er det lite sannsynlig at noen vil tenke på å tilberede hjemmelagde retter for å supplere sammensetningen med kunstige farger, smaker og andre kjemikalier som moderne industri så flittig behandler oss med. Dette gjelder spesielt for pølser og andre pølser. Derfor vil jeg lære å lage mat av favorittmatene mine på egenhånd. Her bestemte vi oss for å starte forskningen med pølser. For nylig kjøpte vi en kjølt kylling, og uten å tenke på lenge, bestemte vi oss for å lage kyllingpølser.
Det er bedre å jobbe hardt for magen og helsen din enn å forgifte deg selv med en industriell helvetes blanding av kjemikalier. Og la disse hjemmelagde pølsene bare eksternt ligne smaken fra butikkens kolleger, men det er ingen tvil om kvaliteten deres. Og for barn er dette den mest sunne og "pålitelige" maten.

Ingrediensene

Så for å tilberede hjemmelagde pølser, forberedte vi følgende sammensetning av ingredienser:

• kjølt kylling (hel) som veier 1,7 kg.
• fersk melk - omtrent 180 ml.;
• 1 kyllingegg;
• smør - ca 50 g;
• salt - to tredjedeler av en teskje;
• paprika - en teskje;
• malt svart pepper - en tredjedel av en teskje;
• sennep - en teskje;
• vegetabilsk olje - ikke mer enn 2 ss.

For dannelse av pølser brukte vi fastfilm. Det tok oss halvannen time å lage hjemmelagde kyllingpølser.

Nå om tilberedningsprosessen:

Matlaging kjøttdeig. Vask først kyllingen grundig og demonter den i "reservedeler" (bryst, ben, hofter, vinger). Så legger vi vingene til side (de vil passe til buljongen) og halve kyllingbrystet (den viktigste elskeren av kylling i familien vår "stakk" den for å lage julienne). Fra de resterende delene av kyllingen fjerner vi samlingsstedet for de mest skadelige stoffene - huden, og fjerner alt kjøttet fra beinene (her trenger vi det). Vi bruker beinene med vingene til buljongen.
Nå kuttet vi den rene massen (og det viste seg å være omtrent 800 gram) i små biter, og sammen med smøret (myknet), gjør du det til kjøttdeig ved bruk av en blender (en kjøttkvern vil også fungere).
Vi blander egget og en del av melken i kjøttdeig.
Deretter legger vi den resulterende blandingen med krydder, krydder og elt grundig til den er jevn, tilsett melk gradvis, og pass på at kjøttdeig ikke er for flytende. Den skal holdes rolig på en skje, og ikke spre seg. Vi lar det ferdige pølsekjøttet være alene i 30 minutter for å insistere.
Vi danner pølser. Skjær av et stykke festefilm (vi brukte en størrelse på 25 cm x 35 cm), ha maks 2 ss kjøttdeig i form av en stripe og pakk forsiktig inn, og ga formen til en pølse.
Dette er kanskje det vanskeligste i matlaging av pølser, fordi du trenger å prøve å tappe fyllingen tettere, og unngå dannelse av tomrom. Kanten på filmen er knyttet. Ferdig.
Vi fikk 12 pølser fra hele fyllingen, selv om ikke alle er like store i tykkelse og lengde. Men det er ikke poenget.
Matlaging av pølser. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og senk pølsene.
Kok i 10 minutter etter koking og ta ut kokende vann, fjern filmen. Nå gjenstår det å steke de kokte pølsene i olje til de er gyldenbrune - så de er enda mer appetittvekkende.
Selv om de er gode uten steking: saftig, øm, aromatisk. Hjelp deg selv!
Bon appetitt!
Avslutningsvis noen tips om emnet:

• for tilberedning av hjemmelagde pølser, kan du bruke hvilket som helst kjøtt (svinekjøtt, kalkun, storfekjøtt, lam) eller kombinere flere typer;
• kjøttdeig kan suppleres med alle krydder og krydder (karri, hvitløk, zira, koriander), og elskere av en rekke smaker kan tilsette grønnsaker (løk, grønne erter, paprika, gulrøtter) eller sopp, ost eller skiver bacon;
• melk kan erstattes med krem ​​eller kjøttkraft;
• i stedet for å feste film, kan en bakepose eller folie brukes til å danne pølser;
• for å legge ut kjøttdeig på en film, kan du bruke en konditorpose eller en plastpose med et kuttet hjørne;
• slike pølser kan lagres i fryseren i ganske lang tid.