POMMES FRITES ETTER ALLE REGLER

Send

I menyen med hurtigmatrestauranter er en av de mest populære rettene pommes frites. Gyldne stekte poteter, kuttet forsiktig i små terninger, få mennesker kan forlate likegyldige.
Men vi vet alle at denne retten fra kategorien "fast food" påvirker helsen negativt. I tillegg ble det for ikke så lenge siden klart at en slik "mastodon" av restaurantbransjen, for eksempel McDonald's, bruker smaksforsterkere og fargestabilisatorer til å tilberede pommes frites. Kanskje er det selvfølgelig ikke noe galt med disse kjemiske tilsetningsstoffene, men jeg vil ikke ønske å mate meg selv og min familie med produkter med disse komponentene igjen.
Det er bedre å tilberede dine egne pommes frites. I det minste er det tillit til at sprø poteter er laget av naturlige råvarer uten å legge til mange elementer fra tabellen til D. I. Mendeleev.
I denne oppskriften vil jeg fortelle deg hvordan du kan lage deilige pommes frites hjemme. For å hjelpe meg med denne allerede ikke så slitsomme jobben, vil jeg ha en multikoker, spesielt siden min multiassistentmodell har en spesiell kurv for dypt fett i arsenalet.

Ingredienser:

- poteter - 3 stk .;
- vegetabilsk olje - 600 ml;
- salt - etter smak.

Tips: Når du kjøper poteter, velger du ovale, langstrakte knoller uten øyne og ujevnheter.

Trinnvis oppskrift på pommes frites

Oppskriften på pommes frites er delt inn i trinn for enkelhets skyld:
Trinn 1. Skrell potetene og dypp dem i kaldt vann i flere minutter - på denne måten vil vi bli kvitt overflødig stivelse.

Trinn 2. Skjær potetene i terninger. Prøv å skjære potetene så jevnt som mulig, for hvor mye den aktuelle parabolen ser presentabel avhenger av den. I tillegg blir potetskiver av samme størrelse jevn frityrstekt.

Trinn 3. Nå skal vi tømme potetene, det vil si at vi vil varme dem opp. For å gjøre dette, legg en gryte med vann på bålet, og så snart vannet koker, senk potetskivene i den i omtrent 50 sekunder. Vær oppmerksom på: poteter skal bare gjennomgå en liten varmebehandling, men ikke koke!

Trinn 4. Legg potetene på et tørkepapir: bare tørre potetpinner skal dyppes i det dype fettet, ellers spruter oljen kraftig på sidene.

Trinn 5. Hell vegetabilsk olje i multikokeskålen. Olje er forresten egnet til både solsikke og oliven eller mais. Hver av dem vil gi frites sin unike smak og aroma.
Vi installerer programmet "Multipovar", en temperatur på 170 grader og en koketid på 22 minutter. En så høy temperatur når du steker frites er nødvendig for dannelsen av en gylden skorpe.
Det er flott hvis huset ditt har et spesielt kjøkkentermometer: med det kan du finne ut om oljen har varmet opp til riktig temperatur. Hvis du ikke har denne kjøkkenassistenten, er det ikke et problem. I dette tilfellet, prøv først å sende 1 bar potet til oljen: hvis oljen umiddelbart begynte å suste og poteten fløt, var det på tide å legge resten av potetskivene i bollen.
Legg de tørkede pinnene i en frityrkurv i ikke mer enn 1-2 lag, slik at alle potetene blir stekt jevnt. Jeg registrerer at jeg ikke salter potetene under stekeprosessen, fordi jeg foretrekker å strø salt med ferdig pommes frites.

Trinn 6. Dypp kurven med poteter i varm olje og lukk lokket på flere kokere. Når du åpner lokket for å kontrollere beredskapsgraden til pommes frites, må du være forsiktig: oljen er veldig varm, og til og med en damp kan få et kraftig forbrenning.

Trinn 7. Når poteten skaffer seg en gjenkjennelig gylden fargetone, tar du ut en kurv og lar oljen renne av. Du kan deretter legge de ferdige pommes frites på et papirhåndkle, som også tar opp overflødig olje.

Tips: Ikke bruk vegetabilsk olje på nytt mer enn 3 ganger.
Hjemmelaget pommes frites er like bra som restaurantene. Det tar litt tid å tilberede den, men resultatet er utmerket: en skarp, moderat stekt, vakker gyllen farget pommes frites uten bruk av tilsetningsstoffer vil definitivt glede deg og din familie.
Du kan til og med behandle et barn med slike poteter, men her må du kjenne tiltaket, for til tross for fravær av konserveringsmidler, kan du ikke kalle denne retten kosthold, og enda mer nyttig. Det er bra at jeg selv allerede er vokst opp for lenge siden, og helt sikkert vil ingen forby meg å knuse mine favoritt pommes frites og ingenting vil være til hinder for. Vel, kanskje bare å tenke på hvordan jeg kommer til å se ut i en badedrakt om sommeren. Men sommeren er fremdeles langt borte! Bon appetitt!
Tips: server denne retten rett etter tilberedning, da de avkjølte pommes fritesen mister sin smak og sprø egenskaper.