PANNA COTTA MED APPELSINER

Send

Grunnlaget for denne godbiten er tradisjonell. Tross alt kan italienere, som hevder laurbærene til forfatterne av desserten, ikke forestille seg det uten kokt krem. I den samme kombinasjonen av produkter blir alt til en sofistikert dessert som er smigrende å presentere for enhver kokk, hjemmelaget eller profesjonell. Og det at appelsiner i dag kan kjøpes uansett årstid gir en sjanse til å bruke oppskriften til en slik godbit når du vil.
Det er ikke vanskelig å tilberede den "lille tingen", men du må ha nok tid igjen til at desserten skal fryse og ta den perfekte formen.
Ingredienser til tre appelsiner:

400 ml krem;
40 g (uten bakke) sukker til kremet masse + spiseskje for appelsinmasse;
vann etter behov;
10 g gelatin.

Hvordan og hva du skal gjøre:
med en oransje, en og tidligere vasket, fjern plasterbåndet. Det viser seg å klemme dem, jeg trekker ut dyrebare dråper juice. Nei, jeg bruker hele bånd. Skrell appelsin kommer godt med senere. Jeg gjemmer det i kjøleskapet. Jeg la krem med sukker på en liten ild.

De hvite krystallene løses opp, jeg satte platen i en kjele. Jeg fjerner den aromatiske massen fra komfyren etter noen minutter, la den være under lokket i 30 minutter. Bløtgjør en halv porsjon gelatin i vann, hvis det er angitt på pakningen, før du kombinerer det med den kremete massen. Mens fortykningsmiddelet når gelétilstanden, fjerner jeg plagen fra kremen. Så returnerer jeg dem til bålet. Tilsett presset gelatin. Hvis gelatin er øyeblikkelig, krever det ikke tilleggsprosedyrer, jeg introduserer det umiddelbart i kremen. Jeg blander raskt alt slik at det ikke dannes klumper. Jeg lar ikke kremen koke. Så snart gelatinkrystallene smelter, heller jeg den ferdige massen i fløtekarameller (lave glass, glass med brede felt), som jeg dekker med fastfilm.

Jeg sender dem i kjøleskapet i to timer. Klem juice ut av de resterende to appelsinene. I den opprinnelige kilden ble det anbefalt å fortynne det med vann slik at det oppnås 250-300 ml væske. Det gjør jeg imidlertid ikke, naturlig juice er nok. Jeg varmer det lett med sukker for å la de søte krystallene løse seg godt. Etter å ha fjernet fra varmen, bland den oransje massen i den resterende mengden gelatin, gjennomvåt eller øyeblikkelig. Jeg venter på at denne sammensetningen av kjempegodt skal avkjøles. Hell du den med en gang på en kremet base, kan den smelte. Først når den oransje massen er avkjølt, fyller jeg den med den snøhvite basen til desserten.

Jeg kjøler begge lagene i kjøleskapet i omtrent en time eller to. Før servering jobber jeg med å pynte desserten. For å gjøre dette trenger jeg en oransje igjen til senere. Jeg renser den fra en hvitaktig skorpe, fjerner skiver fra filmene og kutter dem. Fordel appelsin fruktskiver til dessert. Panna cotta med appelsiner er klar for presentasjon og glede!

Send