Hemmelighetene ved å lage mat ekte kaker

Retter fra befolkningen i Kaukasus har tatt en spesiell plass i kostholdet vårt. Deilig og sunn mat har aldri blitt delt av grenser, politikk og andre virkelighetsfenomener. Vi har alltid vært glade for å tilberede georgisk khinkali, aserbajdsjansk shah-pilaf eller armensk samsa. Og i dag vil vi glede vår familie med deilige kaker med en tynn sprø skorpe, en delikat og saftig fylling, en unik aroma som ligger i alle kaukasiske retter.

Ingrediensene

• kjøtt (storfekjøtt, lam eller svinekjøtt) - 500 g;
• stor løk;
• siktet mel - opp til 700 g;
• olje (oliven eller grønnsak) - opptil 400 g;
• salt - en dessertskje;
• vi velger mengden urter og krydder etter smak.

Matlaging Chebureks

1. Det er to måter å få fyll for chebureks. Kjøttet vasket, frigjort fra filmene og senene, vi får form av hakket produkt (finhakket med en skarp kniv) eller hakket i en hjemmeprosessor. Den første metoden er den klassiske, typisk for kaukasisk mat, den andre måten vi letter arbeidet vårt på.
2. Så, hakk løken i tynne strimler, ha den i kjøttdeig, tilsett salt, hakkede urter, pepper og andre favorittkrydder, en kvart kopp flaskevann eller den ferdige buljongen. Bland sammensetningen grundig, dekk til med en tallerken.
3. Fortsett deretter til testen. Chebureks trenger ingen kulinariske triks. Alt er veldig enkelt og rimelig! I et stort tekrus fortynner vi 80 g fersk vegetabilsk olje.
4. Sikt opp i et basseng opp til 500 g mel, rør det med riktig mengde salt, tilsett den vandige sammensetningen, koble alle komponentene med en skje. Mens vi holder på med dette, har produktene blitt mindre varme, så vi fortsetter å elte deigen på bordet. Vi jobber med hendene, hell gradvis den nødvendige mengden mel, etter omtrent ti minutter får vi en veldig tett, men elastisk ball. Smør den lett med olje, dekk til med en ren klut eller film, la stå i en time for litt "hvile".
5. Vi fortsetter til dannelsen av våre fantastiske chebureks. Jeg tilbyr et valg av to måter å få det såkalte skallet til fyllingen. I det første tilfellet ruller vi ut et veldig tynt lag, ved hjelp av en flat plate skar vi ut sirkler. Andre triks: lag en lang "pølse", skille små biter fra den, og gjenta de foregående trinnene.
6. Så legg litt kjøttdeig på kaken, spred det med et tynt lag, dekk det til med den frie delen av det runde laget, trykk endene på det dannede produktet tett. For skjønnhet, samt for bedre sammenkobling av deigen, trykker vi forsiktig kantene på halvsirkelen med gaffeltennene. På denne måten bruker vi alle komponentene til kaker.
7. Hell olje i pannen slik at produktene våre praktisk talt flyter i den. Varm fettet til en varm tilstand. Når vi ser utseendet til en liten dis, legger vi ut to produkter. Hell den øverste delen av chebureks umiddelbart med varm sammensetning, stek til det dannes en lysebrun skorpe, vi forventer samme effekt på den andre siden av produktet. Husk å tilsette litt olje etter hver nye servering.
8. Vi trenger ikke overflødig fett, så vi legger den ferdige maten på papirservietter, etter noen sekunder legger vi produktene på en vakker tallerken.
Duften av luksuriøse kaker med en tynn sprø skorpe og utrolig saftig kjøttfyll fylte hele rommet. Vi serverer deilige retter med varm drikke, buljong, ayran, krydret melkesyresaus. Et komplett sett med den deiligste og sunneste maten!