Røykfisk hjemme

Røykfisk hjemme, og du vil ikke lenger kjøpe et slikt produkt i en butikk. Hvis du bruker tipsene til denne artikkelen, vil du som et resultat få den mest delikate fisken, mettet med aromaen av naturlig trerøyk. Et slikt produkt vil ha verdi ikke bare for sin smak, men også for en lang holdbarhet.
Hvis vi snakker om fordelene med røkt fisk, takket være behandlingen med røyk, som er det sterkeste antiseptisk middel, blir kjøtt frigjort fra bakterier og parasittiske organismer. I tillegg lar denne varmebehandlingen deg redde alle nyttige stoffer i produktet. Røyking er en av metodene for hermetisering, som i kombinasjon med forhåndssalting forlenger kjøttets holdbarhet betydelig.

Forberedelse av fisk

Å forberede fisken på røykeprosessen er at den må rengjøres og saltes. Hvis kadaveret er for stort, kan du klippe av hodet og halen fra det. Ellers, hvis størrelsen på røykehuset tillater det, legges fisken i hele tanken. Alt du trenger å gjøre med slaktekroppen er å frigjøre den fra innsiden. Fins og vekter må være på plass. Etter rengjøring må fisken vaskes med kaldt vann og tørkes med et papirhåndkle.
Neste trinn blir salting. For å gjøre dette, rasp slaktene med grovt salt og ha i kasserollen i et par timer. Du kan legge til litt svart pepper i saltlaken. Et interessant trekk ved fisk er at det praktisk talt er umulig å salte. Derfor eksisterer ikke de eksakte proporsjonene av saltlaken.
Før du legger for røyking, må du sørge for at overflødig saltlake tappes fra fisken. For å gjøre dette kan den henges ved halen i 20 minutter. Det er best hvis dette gjøres i frisk luft, da delikatessen skal være godt slitt. Det er ikke nødvendig å vaske og suge kadaveret.

Røyking forberedelse

For å få moderat røyk, må røykflis bløtlegges i vann i 20-30 minutter. Mens sagflis sveller, må du tilberede et røykehus. For å gjøre dette legges et ark folie på bunnen av hovedtanken. Dette gjøres slik at treverket ikke brenner til bunns. Det vil også gjøre det lettere å rengjøre røykehuset.
Nå bretter vi sagflisene i et dørslag for å fjerne overflødig vann. De pressede flisene legges på folien med et lag på 1,5 cm. Deretter installeres et brett for oppsamling av fett på treverket, hvis det er gitt for utformingen av røykehuset.
Vi installerer grillen i første etasje og legger fisk på den, og plasserer deretter slaktkroppene på andre nivå. Røykhuset er lukket med et forseglet lokk og satt i brann. Noen røykhus har en vanntetning. Denne enheten lar deg lage fisk i et hjemmemiljø. På grunn av den spesielle rillen med vann, kommer røyk målrettet inn i et spesielt hull utstyrt med en fleksibel slange.
De første 10 minuttene kan varmen være ganske sterk, så snart den første røyken dukker opp, må kullene under bunnen flyttes fra hverandre. En indikator på riktig temperatur vil være moderat røykintensitet. Hele røykeprosessen tar vanligvis 40 minutter. Det er ikke fornuftig å holde fisk i brann lenger.
Det ferdige produktet må fjernes fra røykehuset og la det puste litt. Røkt fisk antas å bli smakligere etter at de er helt avkjølt. Derfor, uansett fristelse, kan du prøve å tolerere minst 30 minutter. Du må lagre det ferdige produktet i kjøleskapet i forseglet emballasje.

Lytt til disse tipsene.

1. Hvis du overholder fisken i røykehuset, kan du i stedet for en velduftende rett få et bittert produkt. Etter at røykeriet er fjernet fra brannen, må det åpnes for ventilasjon.
2. For å redusere utmattelse av røyk kan elvesand helles på bunnen av røykehuset. Dette materialet vil også være en god absorbent av dryppende fett.
3. For røyking må du ta utelukkende fersk fisk. Frossent produkt har for løst kjøtt, som ikke vil se estetisk tiltalende ut på bordet.
4. Fisken må være av samme art og i samme størrelse, ellers kan koketiden være forskjellig. I tillegg vil produktet salte ujevnt.
5. Skrotten må frigjøres fra innsiden, da innmat kan gi bitterhet. Gjeller skal også fjernes.
6. Fisken vil vise seg å være mer smakfull hvis du bruker flis av frukttrær (epletrær, pærer) til røyking.