Velsmakende ister i løkskall

Saltet ister av mange moderne ernæringsfysiologer anerkjennes som nyttig hvis det spises sparsomt. Mange kjøper et sammenkoblet produkt og salter det på egen hånd. Noen ganger hender det at fettet er for tynt og at det har en hard hud eller et stykke avskåret fra magen og ikke er veldig egnet for sylting. I dette tilfellet vil en oppskrift på smult tilberedt i løkskall komme til unnsetning.
Slikt salt fett blir vakkert og deilig. Under kokeprosessen elimineres ulempene, og smeden i løksskallet blir myk.

Ingrediensene

For å tilberede kokt ister i løkskall trenger du:

• fett 0,9 - 1,0 kg;
• salt 60 - 70 g;
• pærer 5-6 stk .;
• hvitløk 1/2 hode;
• laurbærblader 5 stk .;
• vann 1,4-1,5 l;
• erter erter 5 stk.

Matlager ister i løkskall

1. Fjern fett fra skitten med en kniv, skyll og kutt i biter om nødvendig. For å tilberede fettet i skallet, anbefales det å ta biter med et lag og ikke tykkere enn 3 cm. Biter fra siden av magen er ideelle.
2. Legg isteren i et passende fat og dryss halvparten av saltet på toppen. La smellen stå et par timer på bordet. Hjemme er det salt ister, som ikke var veldig hyggelig å smake på hjemme, den kan også kokes i løkskall.
3. Fjern det øverste laget av skall fra pærene. Sett hele pannen. Hell vann i den.
4. Varm opp til koke, la koke i 8-9 minutter.
5. Hell det resterende saltet i løkbuljongen, legg laurbærblader, pepperkorn og legg smult.
6. Kok smult i skallet i omtrent 60 - 70 minutter. Prosessen skal skje under dekselet.
7. Klar fett skal avkjøles litt i buljongen.
8. Fjern smaken og dryss hakket hvitløk.
9. Brett det kokte fettet i skallet i en pose, bind det og send alt i 3-4 timer i kjøleskapet.
Etter dette kan kokt ister brukes i kjøttpålegg, til å lage smørbrød.