Røyking av lodde hjemme

Mange erfarne husmødre omgår lodde, bruker den ikke i kostholdet. De forakter en liten fisk, som kan være uvanlig velsmakende når den tilberedes riktig. I alle former er hun god. Passer godt til steking og baking, fiskesuppe og pastaer. Og i dag skal vi prøve å glede oss selv og gjester av den hjemmelagde røkt lodden tilberedt i vårt eget røykehus. Prosedyren er så enkel at selv unge vertinner kan takle den. Alle vil definitivt like den varmrøkt oppskriften, de vil ofte ønske seg en slik delikatesse.
Frossen fisk er veldig billig, noe som gjør den enda rimeligere for hver familie som har et røykehus. Imidlertid er det andre fordeler med røkt kjøtt oppnådd hjemme:

• mangel på fargestoffer, konserveringsmidler, smaksforsterkere, stabilisatorer og andre farlige komponenter;
• bruk av utelukkende naturlige produkter.

Den største fordelen med hjemmelaget mat er dens høye smak. Prøv å koke røkt lodde en gang. Du vil ikke lenger kjøpe den i butikken.

Produktliste

For varm røyking trenger du:

• 1 kg fisk;
• omtrent 100 g salt;
• svart pepper.

Du kan legge til litt mer laurbærblad, sukker eller andre krydder, selv om det for første gang er bedre å begrense deg til et standardsett. Noen mennesker bruker den i mange år, og tilbereder varmrøkt lodde hjemme.

Hvordan salt lodde for røyking: tips

Først tines den kjøpte fisken. Ikke bruk mikrobølgeovn eller andre enheter. La det tine naturlig. Etter dette vaskes slaktene, fuktigheten fjernes. Å tømme lodde anbefales ikke.
Brett den tilberedte fisken inn i beholderen, dryss over krydder, salt. Du kan blande det lett slik at saltet blir jevnt fordelt mellom lodden.
Saltingen varer omtrent en time. Deretter vaskes slaktkroppene under rennende vann, tørkes igjen med papirhåndklær. Hvis tiden tillater det, legg fisken på skjærebrett eller -plater, la den være i lufta for å forvitre fuktighet.

Hvordan røyke lodde: en trinnvis guide

Et røykeri er under utarbeidelse. Nederst i esken helles knust ferdig flis. Bøk har utmerkede egenskaper. Det foreslås å bruke det til forberedelse av delikatesse. Et lag med flis helles i bunnen, omtrent 1 cm høyt, som vist på bildet.
Små containere installeres direkte på brikkene. Fett som slippes ut når du røyker fisk vil dryppe ned i paller.
Fisken er lagt ut på rist, som på bildet. Hvis du tar en kilo lodde i henhold til oppskriften, må du røyke den i to passeringer. Skuffen lukkes tett øverst. En brann brenner nedenfra eller kull ulmer, og inne tilberedes varmrøkt fisk.
Det vil ta 25-30 minutter før fisken blir spiselig. Over den angitte tiden vil fargen på huden endre seg radikalt. En gyllen fargetone erverves hvor man kan bedømme produktets beredskap.
Lodde er nesten klar, men ikke fjern den umiddelbart fra skuffen. La hvile med et åpent lokk 10-20 minutter før avkjøling. Utrolig vakker og samtidig velsmakende, ufarlig, viste det seg. Prøv det raskere! Bon appetitt!