SALTING AV KAVIAR HJEMME

Send

I juli måned blir en stor sølvkarpe ofte fanget med kaviar. Steking det bare plager. Du kan salte eggene selv. Mange gjør det galt. Resultatet er kokt kaviar, som er ekkelt i smak og tekstur. Men riktig saltet kaviar er ekte lykke. Det viser seg enda smakligere enn svart og rødt.

Ingrediensene

For salting av kaviar trenger vi:

- 2 liter vann;
- 1 kg sølvkarpe-kaviar;
- 4 ss. ss salt (stor, ikke "ekstra").

Hjemmelaget saltet kaviaroppskrift

Saltet kaviar lages hjemme på denne måten:
1. Skille eggene fra pleuraen ved å bruke et rivjern. Mal bare over siden av rivjernet med store celler.

2. Vi la to liter vann for å koke.

3. Hell salt i vann. Saltet skal oppløses fullstendig.

4. Hell kokende vann i en bolle med kaviar. Rør med en skje i et minutt. Så lar vi stå i 10 minutter for å legge egg i dette saltvannet.

5. Osteklut eller klut med nett. Trekk i pannen. Hell denne kaviarløsningen i pannen gjennom kluten. Kaviar henger på en nettoverflate.

6. Knute strikk et nettingstoff. Vi henger denne knuten over servanten slik at kaviaren tappes. Et par timer legger vi igjen kaviar i limbo. Vi legger produktet uten vann i en krukke, lukk lokket. Du kan helle litt vegetabilsk olje i kaviarmassen.