Lettsaltet rosa laks - En trinnvis oppskrift på salting

Smørbrød med rød fisk ble alltid servert ved festbordet i sovjettiden. Nå vises denne enkle forretten ofte på bordet vårt som et hyggelig tilskudd til middag. Fisk til slike smørbrød skal saltes litt med en mild behagelig smak. Min mann salter alltid rød fisk selv, og stoler ikke på denne prosessen til noen. I dag vil jeg dele en oppskrift på en deilig, litt saltet rød fisk med deg.
For salting er enhver rød fisk egnet - ørret, laks, rosa laks, kummelaks. I oppskriften vår vil mannen min salte rosa laks. Så la oss komme i gang.

Vi trenger:

• rosa laks eller annen rød fisk - 1,5 kg;
• salt (grovsliping) - 4-5 ss. skjeer;
• sukker - 1 ss. en skje;
• malt svart pepper - 2 ts;
• laurbærblad - 1 pakke.

Hvis du har alle ingrediensene på lager, kan du begynne å sylte.

Trinnvis tilberedning av lett saltet rosa laks:

1. Rosa laks (eller annen rød fisk) må rengjøres for innvollene og vekten, hvoretter fisken skal vaskes grundig med kaldt vann.
2. Rød fisk kuttet på langs i like store biter, 4-5 cm bred.
3. Fiskestykker bør renses for bein. For å gjøre dette, kutt et stykke på toppen og skjær til kammen til fisken. Vi deler stykket i to halvdeler og trekker ut hovedskjelettet, og ikke glemme å "velge de gjenværende beinene. Vi bør ha jevn filetstrimler.
4. Vi tar en beholder med høye sider, bedre emaljerte. Nederst i koppen lå et lag fiskefilet. Dryss med salt på toppen. Mannen gjør dette til en stor skje med "så" bevegelser. På ett lag tar omtrent 1-2 ts.
5. Hell på litt sukker på toppen av et lag med fisk. Hvert lag tar omtrent 1-2 klyper med granulert sukker. Mannen gjør dette "for øye" og drysser fisk med sukker fra en spiseskje.
6. Etter salt og sukker, tilsett pepper til fisken. Hvis du bruker pepperter, er det nødvendig med 1-2 erter for hvert lag. Vi liker malt pepper mer, så mannen bare drysser dem et lag med fisk. Han gjør det sparsomt, uten fanatisme.
7. Finpussen vil være to laurbærblad lagt på toppen av fiskelaget. Deretter legger vi det neste laget med fisk på toppen og gjentar alle tidligere operasjoner med dette laget. Vi gjør dette til fileten slutter.
8. Etter at alle filetene er brukt, dekker vi fisken vår med en ren plate av en slik størrelse at den dekker hele toppsjiktet av fisk fullstendig.
9. Nå, for at fisken skal bli saltet, må du sette undertrykkelsen av tallerkenen. Enhver tung gjenstand kan brukes. Mange har en god brostein i skapet sitt til disse formålene. Vi er ikke så sparsomme, derfor satte vi som et åk en to-liters krukke der vann ble helt. I dette skjemaet må du sette fisken i kjøleskapet for salting i 12 timer. Hvis du liker en mer "kul" ambassadør, bør rosa laks ligge i kjøleskapet i 24 timer.
10. Etter 12 timer tar vi fisken ut av kjøleskapet, fjerner undertrykkelsen og platen fra den. Du må ta en liten kopp og helle omtrent 0,5 kopp vegetabilsk olje i den. Dypp filetbitene på begge sider i vegetabilsk olje slik at overflaten på stykket er fullstendig belagt med olje. Etter bearbeiding legger du fileten i en beholder med lokk for lagring. Den gjenværende oljen helles på toppen av fisken. Vi lukker beholderen med et lokk og setter den i kjøleskapet.
Sandwich fra denne fisken kan lages umiddelbart etter at den har stått undertrykkelse i 12 timer. Du kan lagre fisk av en slik ambassadør i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Hvis vi ikke spiser fisk om en uke, legger jeg restene i fryseren. Når vi vil ha smørbrød, tar vi ut et stykke filet, tiner og spiser fisk. Etter frysing mister den ikke smaken. Bon appetitt!