Lodde krydret salting

Etter å ha smakt på den krydret saltede lodden, vil du ikke lenger løpe forbi brett med frosne fiskekadaver. Riktig saltet lodde smaker bedre enn sild. Lodde er lett å skjære: å fjerne ryggen, du frigjør kadaveret fra alle typer bein. Krydret loddefilet kan tilsettes pastaer og salater. Hele kadaver er en deilig forrett. Når det serveres, blandes lodden med urter og løk. En skive rugbrød med en skive krydret lodde og dill er en ideell balansert sandwich: kroppen får et forsterket kosthold uten den minste kolesterolbelastningen.

Produkter:

• lodde - 600 g
• løk - 1-2 stk.,
• salt - 1,5 ss. l.,
• vann - 1 l
• laurbærblad - 4 stk.,
• korianderkorn - 1 ts.,
• nellikknopper - ½ ts.,
• søte erter - ½ ts.,
• solsikkeolje - 3 ss. l.,
• eddik 9% - 1 ss. l.,
• fersk dill.

Capelin Ambassador Sequence:

1. Lodde syltes gjennom året, men høstfisken, som har matet fett, er spesielt god. Før salting tines og vaskes lodde.
2. Klipp av fiskehodene, rengjør alle innsidene grundig. Vask fisk til vannet er klart.
3. Hell koriander erter, laurbærblad, søte erter og feddeknopper i en liten kjele.
4. Mål grovt salt. Jodisert salt blir aldri satt i krydret saltlake.
5. Hell krydderne med vann. Kok opp saltlaken i 5 minutter over middels varme. Krydder beiser saltlaken lett; det vises beige-brune toner.
6. Lodde helles med saltlake, avkjøles til romtemperatur.
7. Oppvasken med lodde er dekket med fastfilm og sett i kjøleskapet i to dager.
8. Lodde blir fjernet fra saltlaken, slaktet slippes løs, åsene trekkes ut med tilstøtende tynne bein. På tallerkenen ligger en deilig fiskefilet med krydret salting. Fisken er allerede ganske spiselig, den kan helles med solsikkeolje og legges på bordet. Dette bør gjøres hvis du holder deg til et matsystem som ikke tillater tilstedeværelse av eddik. Med en lojal holdning til bordseddik kan du gjøre lodde enda deiligere ved å utføre ekspressmarinering.
9. Friske løk kuttet i tynne ringer, drysset med hakket dill.
10. Bland solsikkeolje og eddik, vann løken.
11. Alt bland. Tilsett en liten klype salt. Om ønskelig kan du legge malt svart pepper eller tynne strimler chilipepper.
12. Krydret kadaver av lodde legges i en skål med syltet løk. Bland forsiktig slik at slaktene ikke krøller seg, og løkringene forblir intakte.
13. Saltlaken helles, og krydderne i den blir lagt i en bolle med fisk.
14. Lodde oppbevares i kjøleskapet i 30-60 minutter. Krydret saltet lodde vil ha tid til å marinere, løken blir mykere.
15. Krydret lodde trenger ikke komplekse sideretter; du bør fokusere på korn og grønnsaker. Du kan bake bokhvete grøt i en gryte eller koke små poteter.