Syltet makrell

Når du tar vare på de elegante proporsjonene av figuren din, må du legge inn makrellretter i menyen. Gunstige stoffer lagres i fiskemasse, som unngikk varmebehandling. Hvis fersk makrell ganske enkelt kan drysses med salt og krydder, vil den tine fisken trenge en konsentrert eddik-olje-marinade med fedd og søte erter. Makrellbiter utvunnet fra marinaden beholder sin vakre form, fiskekjøttet mykner ikke og brytes ikke opp. Tilstedeværelsen av en marinade av vegetabilsk olje gir makrell spesiell ømhet.

Produkter:

• frossen makrell - 1 stk.,
• løk (valgfritt) - 1 stk.,
• vann - 200 ml
• eddik 95 - "5 ss. l.,
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.,
• salt - 1 ss. l.,
• sukker - 1 ts.,
• laurbærblad - 4 stk.,
• søte erter - ½ ts.,
• nellikknopper - ½ ts.,
• fersk dill.

Sekvensen av tilberedning av syltet makrell:

1. For pickling, velg alltid store kadaver: godt matet og glatt uten skader på huden. Smaken av marinaden avhenger av kombinasjonen av krydder, i denne oppskriften brukes de enkleste og rimeligste ingrediensene.
2. Hodet og halen er avskåret. Rasporov mage, fjern alle innsidene. Veggene i magen av makrell er dekket med en svart film, den må fjernes. Fisken vaskes under rennende vann.
3. Skjær slaktkroppen med centimeter kobber. Små skiver vil øke beisningshastigheten, for store tre centimeter store deler vil det ta dobbelt så lang tid før hver skive er gjennomvåt i marinaden.
4. Salt og sukker måles nøyaktig; skjeer blir scoret uten glidebrytning.
5. Vann helles i pannen, laurbærblad, nellik og erter legges.
6. Kok marinaden over høy varme i 2 minutter. Slå av brannen. Spe den nødvendige mengden eddik og vegetabilsk olje, tilsett den varme marinaden.
7. Mens marinaden avkjøles, blir biter av makrell stablet i en halv liters krukke. Dette er den mest praktiske beholderen for sylting av en fisk.
8. Marinade helles i en krukke når væsken er knapt varm. Makrell kan syltes med løk. I dette tilfellet er fiskbitene innblandet med løkringer. Løk vil være mer krydret og krydret enn fisken selv.
9. En krukke med fisk dekkes med en film, settes i kjøleskapet. Du kan spise makrell på en dag. Beredskap bestemmes ved å evaluere fargen på brikkene: under påvirkning av eddik skal rosa nyanser av masse få en lys farge. For å få en virkelig krydret smak, må du la makrellen marinere i to dager. Da vil fiskefileten lukte som fedd og krydder.
10. Server syltet makrell med fersk dill. Stykker fisk kan lagres i oljemarinaden i 5-6 dager, krukken med makrell skal være i kjøleskapet.
11. Fett syltet makrell kan tas som en uavhengig rett, og serverer den med brød uten andre tilsetninger. Men da for hver servering skal det være 2-3 stykker.
12. Hvis den syltede makrellen er en forrett, kan du med den servere bakte poteter, grønnsaksstuing, hvetegrøt med stekt sopp.