Lodde i ovnen

Steking i ovnen sparer kjøkkenet fra fiskelukt. I en stekepanne måtte fisken stekes i tre passeringer; all lodde, fordelt i keramiske former, går umiddelbart til ovnen. Stekt fisk bokstavelig talt blank med fett, og bakt lodde kan demonteres i biter, ikke spesielt skitne fingre. Fiskekjøtt forblir saftig, huden blir tørket sprø "skall". Pre-pickling og soya sitron marinade vil forvandle den kjente smaken.

Produkter:

• lodde - 500 g
• mel - 1/2 ss.,
• salt - 1/2 ts.,
• soyasaus - 3 ss. l.,
• sitronsaft - 2 ss. l.,
• malt rød pepper - 1/4 ts,
• gurkemeie - 1/4 ts,
• Provencalske urter - 1/2 ts.,
• solsikkeolje - 2 ss. l.

Sekvensen for tilberedning av lodde i ovnen:

1. Det vakkes en vakker lodde, som blir liggende selv etter tining. Skjeve kadaver med revne sider under bakingen vil miste formen helt. Fisk skal tines ved romtemperatur, frosne briketter må ikke utsettes for varmt vann.
2. Opptint lodde vaskes i kaldt vann.
3. Fordel lodden i lag. Soyasaus blandes med varm rød pepper og gurkemeie, og saus hvert lag fisk med saus.
4. Sprøyte lodde med presset sitronsaft. La fisken marinere i to til tre timer. En skål med lodde settes i kjøleskapet.
5. Syltet lodde spredt på en tallerken og smurt lett med vegetabilsk olje. Du kan nekte oljen, men da vil den bakte fisken være tørr. Soyasaus laget salt lodde. Hvis du liker den gjennomsnittlige saltholdigheten, kan du fordele en halv teskje salt jevnt over alle slaktene. Deretter drysses fisken med bakken provencalsk urter.
6. Hver kadaver på begge sider rulles i mel.
7. Små fisk bakes best i tykkveggede keramiske former. Formene smøres med vegetabilsk olje, lodde legges i rader. Fisken skal plasseres slik at skrottene bare berører, men ikke overlapper hverandre. Da bakes hele lodden jevnt.
8. Ovnen varmes opp til 180-190 grader. Sett skjemaet med fisk i 25-30 minutter. Det er bakemuligheter ved høyere temperaturer og kortere tid. Men langvarig steking ved moderat temperatur vil ikke føre til overkoking og sprekker av kadaver. Utseendet til fisken signaliserer dets beredskap: sidene er brunede, noe som betyr at det er på tide å komme ut av ovnen.
9. Bakt lodde servert varm. Du kan gjøre det uten en side rett, og erstatte den med skiver av friske grønnsaker. Lodde vil være spesielt velsmakende hvis den serveres med salat og ferske tomater.
10. Avkjølt lodde trenger ikke å varmes opp igjen. I en kald rett kjennes resultatene av soya-sitron pickling bedre.
11. Bakt fisk regnes som veldig sunn. Hvis du ikke vil tvinge gjestene til å sortere ut små fisk og ta ut bein, kan du lage deilige smørbrød. Myk kremost spres på skiver rugbrød, og flate bakte slaktkropper, frigjort fra hoder, entrails og bein, plasseres på toppen.
12. Ølelskere vil like kald syltet og bakt lodde; det går bra med de mørke variantene av denne drikken.