Hvordan bare bake hjemmelaget brød uten en brødmaskin

Hjemmelaget brød er bakt av mange grunner: det viser seg å være veldig velsmakende, det kan brytes av og spises varmt med et skarpt, det vil definitivt være ferskt og tilberedt uten skadelige tilsetningsstoffer. Hvis det ser ut til at det er veldig vanskelig å bake brød selv, er her en veldig enkel oppskrift. Det krever ikke spesialutstyr og komplekse ingredienser.

Viktig inventar og oppskrift

For å bake brød trenger du:

• en beholder for elting av deig med et volum på minst 1,5 liter;
• en spiseskje;
• en kniv;
• kjevle;
• pergament papir;
• en bakeplate;
• silikonbørste for å smøre en stekeplate;
• ildfast form (hvis det er, hvis ikke - du kan uten det);
• tavle for testen;
• sil for å sile mel;
• en veldig skarp kniv eller et farlig blad for krøllete kutt av deig.

Oppskriften er designet for en porsjon brød som veier 450 g. Hvis den spesifiserte mengden deig er delt i 2 deler, får du lite brød og et fransk brød som veier 225 g.
Følgende ingredienser vil være nødvendige for testen:

• 400 g hvetemel (8 ss med bakke);
• 200 ml. varmt vann (kan erstattes med melk);
• 1 teskje uten et lysbilde med bordsalt;
• 1 ss sukker og raffinert vegetabilsk olje;
• 1 kyllingegg;
• 15 g tørr eller alkoholholdig gjær.

Den trinnvise prosessen med å lage brød i ovnen

1. Varmt vann helles i bollen, gjæren legges og væsken blandes til gjæren er helt oppløst.
2. Når gjæren har løst seg, tilsettes sukker til dem. Rør igjen. Sukker hjelper med å starte gjæringsprosessen. Når sukkeret har løst seg til, tilsettes salt og vegetabilsk olje.
3. Et egg i romtemperatur blir brutt over en bolle.
4. Alle ingrediensene er blandet til de er jevn.
5. Hell en tredjedel av melet i blandingen. Før dette måles 400 gram ved hjelp av skalaer, et måleglass eller en spiseskje. Hele volumet blir siktet to ganger. Slik at melet er beriket med oksygen og hjelper deigen til å heve seg.
6. Mel og skje bland i en bolle med andre ingredienser. En kremaktig masse oppnås.
7. Det resterende melet deles visuelt i to. Hell den ene delen i en bolle, fortsett å elte deigen med en skje.
8. Deigen til berøring er fremdeles klissete og ikke helt tykk. Dette er et halvfabrikat som må få lov til å heve seg for første gang. For å gjøre dette, dekk beholderen med et bomullshåndkle, sett ved siden av den medfølgende ovnen i en halv time. I varme og stillhet stiger deigen, øker i volum.
9. Fjern håndkleet etter 30 minutter. Tilsett det resterende melet til deigen.
10. Deigen eltes med hendene. Roter bollen med en hånd i en sirkel, med fingrene på den andre hånden, skiller massen fra skålens vegger, og rett den mot midten. Fortsett å rotere bollen, blir deigen samlet opp fra kanten til midten ved hjelp av fingrene og håndleddet. Massen formes til en plastkule. Dekk til med et håndkle, la det gå på et varmt sted i ytterligere 40 minutter.
11. Da massen doblet seg, dukket det opp luftbobler i den, ble håndkleet fjernet. Fra deigen kan du danne brød.
12. Brettet drysses med mel. Deig legges ut fra en skål på et brett.
13. Med lette bevegelser, som om det er enkelt, blir fingrene kantet rettet mot midten og presset mot håndleddet. Roter samtidig arbeidsstykket med den andre hånden. Når klumpen slutter å feste seg til hendene, rulles en ball fra den.
14. Hvis du planlegger å bake et vanlig stort brød, kan deigen på dette stadiet flyttes til en ildfast form, legges på et varmt sted i 20 - 30 minutter for å stå og bake. Hvis du planlegger å bake et lite brød og baguette, må ballen kuttes i to.
15. Den ene halvparten å elte og ha i en bolle. Det andre er å gi en oval form, skifte til en rektangulær form for steking, lage hakkene med en skarp kniv eller kniv. Dekk til og rengjør nærmere ovnen for å heve seg.
Du kan ikke umiddelbart sette brødet i ovnen, det må absolutt komme opp. Bare på denne måten blir den bakt, få en lett, luftig smule.
16. Hvis det ikke er noen rund eller rektangulær form for steking, kan du bake en brød på en vanlig stekeplate. For å gjøre dette, blir den gjenværende delen rullet ut med en kjevle til et rektangulært lag (ca. 1 cm tykt)
17. Overflaten er smurt med vegetabilsk olje med en børste. Kantene på formasjonen overlapper hverandre.
18. Det brettede laget rulles igjen til et rektangel, overflaten er oljet, deigen blir overlappet og rullet. Etter å ha gjentatt prosessen tre ganger, blir rektanglet vridd til en rull, kantene blir plukket. Brødet rulles ut for hånd, og gir form som en lang baguette. Fra oven er skrå hakk med et blad karakteristisk for brødet. Bakeplaten er dekket med pergament, smurt med olje og drysset med mel. Etter det legger du en brød på den, dekker den og lar den gå i en halv time.
19. Når brødet hever seg, legges det forsiktig i en varm ovn. Temperaturen på de første 10 minuttene skal være høy - cirka 210 - 220 grader.
20. Etter 10 minutter sprayes ovnens metalloverflate med vann for å danne damp. Damp vil sette seg på overflaten av brødet og danne en vakker skorpe. Temperaturen senkes til 180 grader og ytterligere 25 til 30 minutter bakes.
21. Når stekingen er klar, slås stekeovnen av. Døren åpnes og slipper inn kald luft. Ved å la varmt brød stå i 5 minutter i en åpen ovn, fjernes det og overføres til trådstativet.
22. Klare boller kan drysses med hakket persille, dill og hvitløk.