Puff Chicken Breast Basturma

Kyllingbryst har ulik tykkelse og vilkårlig form. I butterdeig oppnås en rektangulær form med samme tykkelse, med de indre lagene allerede mettet med krydder og hvitløk. Denne metoden for salting lar deg ha nøyaktig de samme bitene basturma ved utgangen, som selv med veldig tynne skiver ikke faller fra hverandre.

Ingredienser:

• a) kyllingfilet - 3 identiske kadaver i størrelse,
• b) salt - 1000 g,
• c) hvitløk - 4 fedd,
• g) en blanding av kaukasiske krydder - 1 ss. en skje.

I fremtiden trenger du fortsatt 1 ss. en skje paprika.

Trinn for oppskrift for matlaging av kyllingbasturma

Lang matlaging (opptil 16 dager), men ikke kjedelig:
1. Skjær alle 3 filetene på langs, og ikke når kanten.
2. Flat dem ut som en bok.
3. 2 kadaver strødd med krydder på den ene siden.
4. Klem hvitløken på dem.
5. Tøm den over hele overflaten.
6. Plasser en ren kadaver på den smurte fileten.
7. Dekk den til med et smurt stykke slik at den rene siden er oppe.
8. Dryss bunnen av et kar i passende størrelse med salt. Stabla alle filetene nøye.
9. For å fylle et godt lag alle åpne steder med salt. Lukk karene og kjøleskap.
10. Etter 2 dager, skyll fileten med rennende vann. Tørk det med et håndkle.
11. Den rektangulære formen som denne basturmaen er vanskelig å plassere i, linje et bomullsserviett med hengende kanter. Legg saltet kjøtt der.
12. Dekk med de frie ender av servietten og sett et rektangulært brett.
13. Sett undertrykkelse på toppen (jo hardere, jo bedre). Send hele strukturen til kjøleskapet.
14. Etter 12 timer, trekk ut basturmaen - den vil allerede ha ønsket form.
15. Dryss den med paprika og surr den tett i gasbind.
16. Bind bunten tett med hyssing.
17. Heng basturma i kjøleskapet og vær tålmodig.
18. Pak først ut kjøttet etter 14-16 dager.
19. Kontroller graden av tørking av basturma etter å ha gjort et snitt. Hvis du ønsker det, kan du henge emnet på kjøkkenet i et par timer.
Fra forskjellige mørbradstykker kylling ble det oppnådd en monolitisk rektangulær basturma lagvis med duftende krydder. Tynt skiver plater faller ikke fra hverandre og overfører lys.
Prøv det, god appetitt!