De 3 rimeligste måtene å slipe en kjøkkenkniv på

En kjedelig kniv kompliserer ikke bare tilberedningsprosessen betydelig, men øker også risikoen for skader. Det må presses med stor innsats, grønnsaker sklir ut av våte hender, bladet faller ned på mykt vev. I implementeringen er det flere spesielle enheter og verktøy for rask skjerping. Men et positivt resultat vil bare være hvis reglene for å jobbe med dem blir fulgt.

Det som trengs

Vi vil skjerpe kniven på tre måter: ved hjelp av en stålsliper, en plastskarper og en spesiell dobbeltsidig slipestein. I tillegg er det nødvendig å klargjøre en vanntank for størrelsen på steinen og rene filler.

Sliping av bladet med en stålsliper

Dette verktøyet er veldig effektivt, profesjonelle kokker bruker det. Sliperen har spesielle metallplater nær håndtaket som beskytter hendene dine mot kutt under bruk. Det er flere måter å skjerpe seg på.
Den første. Hold verktøyet i venstre hånd, retningen er litt opp og bort fra deg. Med moderat kraft, trykk knivbladet på bladet mot sliperen og flytt det jevnt. Det er nødvendig å sikre at hele lengden på bladet blir behandlet i en passering.
Andre. Legg sliperen på bordet vertikalt, legg en klut under endeflaten for å beskytte overflaten mot skader. Hold verktøyet i oppreist stilling med venstre hånd, og skar kniven med høyre hånd. Forsikre deg om at vinkelen mellom dem er omtrent 20 grader, dette er nøyaktig hva flyet fra fabrikkskjerpet har. Det er enkelt å sjekke det ut. Først plasser kniven på sliperen i rett vinkel. Vipp den så til 45 grader og reduser vinkelen med halvparten, du får 22,5 grader. Stor nøyaktighet er ikke nødvendig, håndhissing tillater omtrentlige vinkler.
Etter hovedslipingen, korriger spissen i henhold til den første metoden. Erfarne kokker holder kniven ubevegelig, og beveger kvernen, dette fremskynder prosessen og gjør slipingen bedre.

Sliping med en plastpiper

Enheten består av plater av høylegert verktøystål plassert i en plastkasse. Det er bedre å jobbe med en sliper, som har to sett med plater i forskjellige vinkler. Fakta er at knivbladet også er skjerpet i to vinkler. Skjærekanten er omtrent i en vinkel på 20 grader, og den tilstøtende stripe i en vinkel på 40 grader. På grunn av denne konfigurasjonen øker brukenstidspunktet for kniven, og prosessen med periodisk skjerping av dette blir lettere.
Skarp først stripen nær skjæret. Bevegelsene til kniven skal være jevn, presskraften er middels. Forsikre deg om at bladet er vinkelrett på skarpheten.
Det neste trinnet er å skjerpe kanten. Handlingsalgoritmen er den samme som i første trinn. Hvis prosessen fortsetter riktig, høres en karakteristisk lyd, knivens trekkraft øker, det er små metallflis på bordet.

Slipende steinsliping

Den tradisjonelle metoden har vist seg effektiv etter hvert. Det er nødvendig å jobbe med en stein som har overflater med forskjellige størrelser på slipemiddel. På store blir hovedslipingen utført, på små blir overflaten ført opp, store briser blir fjernet, overflaten er jevn.
Legg et stykke tøy og en beholder med rent vann på bordet. Dypp en våt stein i den.
Ta ut steinen og legg den på en fille, det store slipemidlet vender opp.
For en tilnærmet definisjon av skarphetsvinkelen, utarbeide en elementær mal. Brett riktig vinkel på arket diagonalt - du får en trekant med en halvdel på 45 grader, og bøy deretter igjen, vinkelen synker til 22,5 grader.
Legg papiret på steinen og sett kniven langs kanten. Under skjerping fjernes malen, vinkelen må holdes for øye.
Skarp først bladet på en stor stein, hold det i en stilling med begge hender, trykk godt og beveg deg langs steinen slik at bladet blir skjerpet langs hele lengden i en bevegelse. Etter hver passering, bytt siden av skjerpet, mens den tørker, våt overflaten på steinen.
Snu steinen med et fint slipemiddel og juster skjæret. Når du svinger, bør du fange øyeblikket når burrene fjernes og bladet blir glatt og jevnt.
Resultatet av skjerping kan sjekkes på grønnsaker.
Alt er normalt - skyll kniven i rennende vann, så kan du bruke den.

Konklusjon

Alle tre metodene gir et godt resultat, men under en betingelse - må du ha et trent muskelminne. Ved å endre lyden og bevegelsesmotstanden, kan du bestemme graden av skjerping av kniven. Hvis du ikke lærer å skjerpe manuelt, må du kjøpe mekaniske enheter.