Hvordan du raskt skreller og hogge hvitløk - kokkens råd

Hvitløk som krydder brukes i mange retter, det gir dem en unik aroma og lukt. Det brukes som en del av marinader for kjøtt av forskjellige slag, salater og til og med drikke.
Men det er ett problem - mange liker det ikke når restene av hakket og kokt hvitløk blir fanget i maten. Noen ganger er det ganske mange av dem - for maksimal smak må du tilsette en stor mengde krydder, spesielt hvis det er i fjor. Over tid tørker tennene ut, mengden av aromatiske eteriske oljer avtar, det er vanskelig å trekke dem ut fra grønnsaken. Det er en enkel måte å løse alle disse problemene.

Hva bør forberedes

For arbeid trenger du en stor profesjonell kokkekniv, en liten kniv og en trestativ.

Prosess med å hakke hvitløk

Skille feddene fra hodet. For å gjøre dette, legg den på en planke, røtter vekk fra deg. Med et skarpt slag i håndflaten mot røttene, knekk hvitløkspæren og skille alle feddene.
Gjør et snitt rundt omkretsen av enden av fedd med en liten kniv, sett den på brettet og treff sideflaten på knivbladet.
Hard hud skal sprekke, nellik feller lett ut av den. Hvis det brytes uten et foreløpig kutt, dannes en stor mengde avfall, og hvitløk skilles dårlig fra skallet. Dette kompliserer skiveprosessen og reduserer effektiviteten ved bruk av krydder.
Hold nellik med fingrene på venstre hånd, og skjær den i tynne strimler med høyre. Vær forsiktig, knivbladet skal ikke nå det myke vevet i fingrene, men skal hvile mot indeksspikeren. I denne formen kan hvitløk stues eller tilsettes solsikkeolje for å få aromatiske salatdressinger.
For sauser er skiver ikke passende. Sett fedd på brettet, dekk den med bladet til en bred kniv og knus den med et sterkt slag av høyre håndflate. Sjokkhånden skal samtidig bevege seg nedover og fremover, knuse knivbladet og kverne hvitløken. Gjenta om nødvendig.
En knust fedd vil frigi den essensielle oljen, den lukter veldig sterk og klissete ved berøring. For å øke effekten kutter du den knuste fedd og smører den med en kniv på brettet. Den skal kuttes med svingende bevegelser av kniven, noe som eliminerer sannsynligheten for skade på hendene.
Etter hvert pass, gni hvitløken sterkt, samle den sammen og skjær den igjen med knivbladets svingende bevegelser.
Dette bør gjentas til det oppnås en homogen, sterk luktende masse. Nå kan den brukes til det tiltenkte formål.

Konklusjon

Dermed kan tilberedt hvitløk tilsettes majones, kalde sauser, tomatpuré osv. Det vil ikke knuse under tennene dine, bare en spesifikk smak vil være igjen fra hvitløken. Det er denne effekten kokken prøver å oppnå under tilberedningen. En fedd tilberedt av ovennevnte teknologi lukter sterkere enn et helt hagesnitt på vanlig måte.