"Fake" røkt makrell

Når jeg trenger en oppskrift på salting av makrell, velger jeg alltid den enkleste. Tross alt er ikke fisk et produkt som ikke kan ødelegges. Derfor vil jeg gjøre oppmerksom på en enkel rett som jeg kaller falske røkt makrell. Det er falske bare fordi det ikke vil bli røykt, selv om fargen på ingen måte vil være dårligere enn røkt kjøtt.

Ingrediensene

Så listen over nødvendige produkter:

• 2 mellomstore makrell;
• skall av vanlig løk - ikke mer enn 2 håndfuller;
• salt - 2,5 ss (uten sklie, hvis du liker salt fisk);
• 1,5 ss sukker;
• svart te uten smakstilsetning - en spiseskje (helst med lysbilde);
• svart pepper - ikke mer enn en halv teskje.

Matlagingsfunksjoner

Marinade tilberedes per liter vann. Med den angitte mengden salt oppnås saltet makrell. Hvis du liker veldig salt fisk, bør du legge 3 ss salt med et lysbilde.
Salt, pepper, te med sukker og grundig vasket løkskaller satt i en panne (ikke emaljerte) og hell kaldt vann.
Vi legger denne blandingen på komfyren, vent til den koker. Det skal koke i omtrent fem minutter. Etter det forlater jeg marinaden for å insistere på komfyren i ytterligere 10 minutter, hvoretter jeg filtrerer. Det viser seg en mørkebrun væske, men ikke vær redd. Fisken vil ikke være så mørk.
Mens du forbereder marinaden, kan du gjøre fisk. Makrell må vaskes grundig. Innersidene og den svarte filmen på innsiden av magen må fjernes, jeg klipper også finnene og hodet.
Pass på å klappe fisken med et papirhåndkle slik at den ikke er våt.
Når marinaden er avkjølt, må du fylle dem med fisk i en passende bolle.
I tre dager sender vi til kjøleskapet (om vinteren kan du la det ligge på balkongen). Fra tid til annen må fisken vendes slik at den blir jevn farget. Dette kan for eksempel gjøres om morgenen og kvelden.
Vi tar ut fisken på tre dager og henger den ved halen i to timer, slik at overflødig væske er glass, og selve makrellen er lett forvitret.
Et lite tips: for å gjøre fisken mer appetittvekkende, bør du smøre den med olivenolje før servering (du kan bruke hvilken som helst vegetabilsk olje).
Retten viser seg veldig velsmakende, men det blir ingen røkt smell. Hvis du trenger det, kan du bare legge flytende røyk til marinaden eller bruke røkt salt. Personlig synes jeg dette er unødvendig. Tross alt er fisken rett og slett fantastisk.
Bon appetitt!