SMUR I RUSTIKK STIL SYLTEAGURK

Send

Landsbyliv er umulig uten enkle, men velsmakende og nær oss produkter. Det er ikke noe sted for kulinariske utskeielser, timer lange vigler over komfyren eller vanskelig tilgjengelige ingredienser. Alt skal være elementært, men ingenting går tapt i smaken på retter, og det ser ut til at det til og med blir det beste. Vi er glade for å presentere en oppskrift på saltet ister i saltlake, som vil bekrefte dette rustikke aksiomet for deg - jo enklere jo bedre!

Steketid: 3-4 dager.
Porsjoner: 20.

Ingredienser:

- fersk bacon - 1 kg;
- vann - 1 l;
- salt - 1 kopp;
- hvitløk - 1 hode;
- malt rød pepper og frokostblanding - 1-2 ss.

Saltet salatoppskrift:

For denne oppskriften kan du velge smult med kjøttlag. Siden det saltes i saltlake, kjøttlagene ikke "zaduyut" som i tilfelle av tørr salting, men forblir myke. Derfor kan denne oppskriften anses for mer enn universell og egnet både for smult med kjøttinneslutninger, og for smult fra et fast fettlag. Skrell frisk bacon med en kniv og tørk av med et nytt håndkle eller servietter, kutt i skiver som vil være praktisk plassert i en panne.

Nå må du forberede en saltlake til smult. Bruk den gamle bestemors metode for å bestemme riktig andel salt i vann - med helt oppløste saltkrystaller dukker det opp et friskt egg og flyter til overflaten. Kok saltlaken opp, kokes fra varmen og avkjøl helt.

Deretter legger du skiver bacon i saltlaken, og hvis baconet dukker opp - legg en tallerken på toppen for å senke den i vann. I denne formen skal fettet holde seg fra 2 til 5 dager, avhengig av bredden på stykket ditt.

Etter salting tar vi ut det ferdige saltede fettet fra saltlaken, sletter det med servietter.

Vi kutter hvert stykke noen få kutt dypt, men før vi når huden et par centimeter. Avstanden mellom snittene er 1-2 cm.

I de resulterende sporene plasserer du hvitløkskivene.

Vi klemmer hvert stykke tett slik at kuttene med hvitløk blir blendet sammen og bitene igjen danner en eneste helhet.

Panert ister i en blanding av malt pulver og flak rød paprika på alle sider.

I denne formen lar vi fettet legge seg en annen dag i rommet slik at alle aromaene og smakene "får venner" og trenger så dypt som mulig inn i stykket.