Adjika hjem

ingredienser:
tomater - 5 kg,
paprika - 0,5 kg,
gulrøtter - 0,5 kg
løk - 0,5 kg
sure epler - 0,5 kg
varm pepper - 2 stk.,
hvitløk - 200 gr.,
salt - 1 kopp uten topp,
vegetabilsk olje - 0,5 kopper,
sukker - 1 kopp.
Tilberedningsmetode:
Vask tomatene og ha dem i et dørslag. Kutt dem deretter ikke 4 eller 6 deler.
Vask pepper og rens frø. Skjær pepper i små strimler.
Skrell gulrøttene og skjær dem i halve ringer.
Skrell løken. Etter å ha kuttet den i 4 deler.
Vask eplene og filtrer overflødig vann i et dørslag. Skrell dem og skrell dem.
Pisk alt sammen i en blender eller hopp gjennom en kjøttkvern.
Tilsett salt og vegetabilsk olje i den kokte massen. Kok alt sammen i 2,5 timer på svak varme.
Skjær rød hot pepper i små biter og fjern alle frø. Tilsett den i kokende adjika og kok sammen i ytterligere 25 minutter.
Tilsett sukker i adjika og kok alt sammen i 15 minutter.
Skrell og før hvitløken gjennom en presse. Legg hvitløk i adjika. La det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Hell adjika i steriliserte krukker. La litt plass være tomt. Lukk den med deksler. Snu bunnen til toppen til den er helt avkjølt.