BAKT FISK

Send

Bakt fisk er et kostholdsprodukt og har fantastisk smak. De beste næringsstoffene til fisken kan bevares ved å tilberede den i frisk luft, ved å bruke bålkull og klamfilm.
For å grille fisk over kull eller en åpen ild, trenger du en dobbel grill med et håndtak. Standardgrillen tåler ikke mer enn et halvt kilo produktvekt. Ved store fiskevekter kan slaktekyllingen forsterkes med en ekstra grill.

Som en fisk er det bedre å bruke et eksempel som veier opp til 500-800 gram, hvor skalaene først skal fjernes. Sløyd den forsiktig, fjern hodet, store finner og hale. Nesten alle fiskearter er mest egnet for steking, men fettholdige (ørret, karpe, crucian karpe, laks) er spesielt egnet. Først må du gjøre et snitt fra magen til ryggfinnen, slik at du får et blankt av liten tykkelse. Utvid den med en "pannekake".

Vi gnir fisken med salt, tilsett pepper, noen få andre krydder (jeg anbefaler ikke å eksperimentere med nyfanget krydder, det er optimalt å bruke svart og rød pepper). Du kan legge fisken på toppen med finhakket grønnsaker: løk, paprika, gulrøtter. Du får også en interessant smak hvis du drysser fisken med sitronsaft og lager små kutt på stykket og forsiktig tilfører ostestykker der. Osten smelter, og gir en pikant smak til fisken og øker fettinnholdet ved bruk av magre varianter.

Vi legger et ark folie under fisken, hvis kadaveret er stort eller folien er ganske tynn, så bretter vi den i to. Dekk på toppen med et annet ark aluminiumsfolie og pakk forsiktig inn. Dette er nødvendig for å bevare saften når du snur under stekeprosessen.

Vi tilbereder kull, det er ingen spesielle krav til forskjellige trær, siden her vil nesten alt produktet være lukket fra alle sider. Allerede på slutten av brennende trevirke kan du allerede sette fisk på grillen.

Hold først risten med den innpakkede delen av folien i ca 3-5 minutter, snu den deretter og hold i ytterligere 15 minutter.
Den gjennomsnittlige steketiden er omtrent 20 minutter og varierer opp eller ned i tid, avhengig av kullvarmen og fiskens tykkelse. Det er viktig å vente på full beredskap, siden det å prøve å "forberede seg" vil være problematisk.
Etter å ha fjernet fisken fra frityrkokeren, åpner du folien forsiktig over kantene. Legg hakkede greener (dill, sorrel, løk, persille) på toppen og her får vi utmerket og sunn mat, med en levende "dis" og i vår egen juice.

Send