Kålsalat med sitronsenndressing

Perioden med unge grønnsaker er ganske kort, og jeg vil ikke gå glipp av den. Fargerike gulrøtter, rødbeter, kål i deres "unge" alder er ikke bare de mest saftige, møre, men også deilige. Mindre trøbbel på kjøkkenet: de krever ikke lang koking, sying og andre prosesser med varmebehandling, og er ofte gode i frisk - rå form.
Hovedrollen i denne oppskriften spilles av kål. Og du trenger en ung, med fortsatt tynne blader. I tillegg til kål er sur saus viktig her. Med resten av ingrediensene kan du improvisere, vise kokkekyndige og bruke de produktene som er tilgjengelige i kjøleskapet.
Ingredienser, basert på beregningen av to porsjoner:
½ kokt ung kål
30 g kokt kalvekjøtt
30 g hard ost
30 g lingonbær
1 egg
2 kvist basilikum
For sausen:
½ sitron
1 ss. l. sennep
½ ts sukker
½ ts salt
3 ss. l. olivenolje
forberedelse:
1. Kok egget - hardkokt. Skill proteinet fra eggeplommen.
2. Finhakk halvparten av kålsvingen.
3. Vi går over til å skive: vi prøver å skjære ost, skinke, eggehvite i lange strimler. Eggeplommen vil gå på bandasjen.
4. Vi klipper av bladene på basilikum fra stilken med hendene, uten å skade den igjen med en kniv.
5. Kombiner ingrediensene til sausen i en beholder og slip den grundig. Ikke glem å tilsette muggeplommen.
6. Ha hele kuttet i salatskålen, kast bærene, smak til med sausen vår og bland.
Takket være tilsetningen av kokt kjøtt, ost og egg, viser salaten seg å være ganske tilfredsstillende og vil være en god middag.