I motsetning til etablerte stereotypier, er det fullt mulig å brygge øl hjemme, og i motsetning til butikkens kolleger, har en hjemmelaget skummende drikke en naturlig smak og mangel på konserveringsmidler. Takket være den karakteristiske bitre smaken og rik aromaen fra humle, er klassisk øl enestående populær. Dette er den første lav-alkoholholdige drikken oppnådd ved alkoholgjæring.
Sammensetning og anbefalinger
Alle ingrediensene som trengs for hjemmebrygging kan kjøpes i spesialforretninger eller bestilles online. For å lage lett øl trenger du:
- byggmalt - 2 kg;
- karamellmalt - 0,5 kg;
- bryggergjær - 5-10 g;
- humle - 15-20 gr;
- vann - 8 liter.
For å gjøre ølet smaken mer uttalt og mettet, anbefales det å bruke en blanding av flere humlevarianter.
Matlagingsteknologi
En emaljert panne med vann varmes opp til omtrent 55 grader. Et spesielt termometer brukes som måleinstrument. Deretter helles den tilberedte malten, skru av brannen og rør i 10-15 minutter. Etter dette er det nødvendig å koke vørteren i 10-12 minutter, til vanntemperaturen stiger til 62 grader. Dekk deretter pannen med lokk og la stå i en halv time.
Neste trinn er å varme vørteren til 72 grader under omrøring hele tiden slik at ikke maltet brenner, og la det sive under lokket. Dette er den andre temperaturpausen, som varer omtrent 25 minutter. Deretter, over en liten ild, blir orten oppvarmet til 78 grader, og den tredje temperaturpausen opprettholdes i ti minutter.
I sluttfasen av å tilberede hjemmelaget øl er det nødvendig å filtrere vørteren i en tidligere tilberedt beholder ved bruk av flere lag gasbind, et dørslag og en fin sil for dette formålet. Etter den første filtreringen må den gjenværende pelleten helles med 1-2 liter vann, blandes og filtreres igjen. Hell væsken fra beholderen i en ren panne, tilsett 1/3 av humlen og kok i en time, og skummet fjernes med jevne mellomrom. De resterende humlene må deles i 2 deler og tilsettes i midten og slutten av bryggeprosessen. Deretter avkjøles vørteren til omtrent 24-26 grader. Dette er den optimale temperaturen for gjæring.
Etter avkjøling helles vørteren gjennom ostekluten i en ren og sterilisert beholder, den fortynnede gjæren helles og ristes godt. Deretter installeres en vanntetning, hvoretter beholderen plasseres i et varmt og beskyttet mot direkte sollys sted for ytterligere gjæring i omtrent en uke.
