Varmrøkt abbor

Når du går etter en gjedde eller kverner, blir mange spinnende spillere møtt med et hyggelig "problem" - en abbor. Det blir fanget godt i all slags vær og årstid. Det er nok forskjellige lokker: fra kaker til tyggis. Motstår interessant å fiske. Det ser ut til at vi må glede oss. Imidlertid er det en viktig detalj - det er ikke klart hva jeg skal gjøre videre. Gjennomsnittlig abbor veier omtrent 200 gram. I tillegg er han ikke fet og bein. Men den viktigste "tristheten" til denne lille fisken er at den er motbydelig rengjort. For dette, for å si det mildt, liker ikke vertinnen abbor, og nekter flatt å lage den. Det er synd, ikke sant?
Det er en løsning. Oljelampe! Vær så snill selv og venner med en fantastisk forrett. Når den er røkt, får denne fisken veldig interessante smaksnyanser, karakteristiske bare for abbor. Du kan røyke ikke bare hjemme, men også under uegnede forhold: i landet eller direkte på stranden. Steketid ca 1,5 time.
Det gjennomsnittlige røykhuset vil kreve:
1. Abbor. Ca 2,5 kg.
2. Chips.
3. Ved. Hvis ikke, kull (som på bildet).
4. Krydder.
forberedelse
1. Hell vann i flisene og la det brygge. Så snart vannet blir bronsefarget kan du renne av. Ca 40 minutter
2. Skyll fisken, sett i en praktisk beholder og dryss fritt med salt og pepper. Jeg fokuserer på at abboren ikke trenger å rengjøres eller sluses!
3. La fisken stå i en halv time.
4. Ta vare på bålet. Ved skal brennes slik at integriteten deres opprettholdes. De må ulme.
5. Tapp abboren fra væsken. Og, bevæpnet med hansker, og ikke som jeg gjør (jeg tror det ikke er nødvendig å minne ekte fiskere om at denne fisken er stikkende), tørk forsiktig av hver fisk med et serviett i retning av vekst av skalaer, fjern overflødig vann. Dette er en nødvendig prosedyre. Tross alt skal abboren røykes og ikke kokes.
6. Legg ca 1 cm tykke flis på bunnen av røykehuset.
7. Installer grillen. Legg fisken på siden og la det være nødvendig plass (for tilgjengelighet av røyk fra alle sider).
8. Installer den andre rutenettet og gjenta det samme.
9. Lukk lokket og sett på kullene.
10. Slipp den første dampen etter 10 minutter ved å skyve røykehuslokket forsiktig. Tross alt er ikke abbor skrellet, og det er rikelig med overflødig juice i dem.
11. Etter ytterligere 10 minutter, bytt griller på steder (for selv å røyke).
12. Fjern etter varmen fra 10 minutter.
Indikatoren for beredskap er fargen på abboren og de genererte brikkene (den skal praktisk talt bli kull).
anbefalinger
1. På bildet brukte jeg murstein (tilberedt på landet). Men du kan klare deg uten dem. I naturen, for å bevare kullens varme, omgir jeg dem med to store våte tømmerstokker. De har ikke tid til å "gjøre" helt.
2. For estetikker kan du på det siste stadiet av matlagingen strø fisken med sitron og legge flere grener med dill. Men du må legge dem på abboren, og ikke på grillen (ellers brenner det bare).
3. En viktig komponent i oppskriften er flis (det er også sagflis, det er også kvister). På bildet - hun er en alder (fra butikken). Men for gourmeter vil jeg anbefale stor sagflis av ethvert frukttrær. Egnet aprikos eller epletre. Og hvis kokken ikke er lat, er sponene fra de "levende" kirsebærene enda bedre. For å gjøre dette, hakker jeg en kvist fint med en vanlig fiskekniv. Det er sant at du må prøve. Det vil ta minst en halv time. Kategorisk ikke egnede mutterflis. Jeg vil trekke oppmerksomhet til det faktum at det gir retten en vedvarende lukt av jod og til og med medisiner.
4. Røykhus kan ikke vaskes på en "maskulin" måte. Bål er det beste vaskemiddelet.
5. Det er ikke vanskelig å gjette at denne retten vil mestres av glade fiskere. Så ikke skrap malet pepper. Du kan til og med under gjellene. Og så vil dette stripete rovdyret bli din favoritt ølsnack.