VARM KYLLINGMAGESALAT

Send

Hvis du liker koreanske retter, vil du helt sikkert glede deg over denne velduftende, appetittvekkende salaten med en litt krydret smak.
Ventriklene kan kokes på forhånd, da bruker du ikke mer enn en halv time på å tilberede snacks.
Mage koker mye lenger enn selve kjøttet. Hvis de ikke er tilberedt, vil de vise seg å være tøffe, tyngende og smakløse. Til slutt smaker kokte mager som ungt storfekjøtt.
Hvis du bestemmer deg for å koke magen på forhånd, må du avkjøle dem i buljongen slik at de forblir myke.
ingredienser:

gulrøtter - 150 g;
løk - 100 g;
kyllingventrikler - 400 g;
grønn reddik - 80 g;
hvitløk - 3 fedd;
malt paprika - 5 g;
rød pepper - 1 g;
malt koriander - 5 g;
salt;
sukker - 3 g;
eddik - etter smak;
Raffinert vegetabilsk olje - 50 g;
ung persille - en tynn gjeng.

Kokingsalat fra kyllingventrikler, gulrøtter og reddiker.
Tine magen og skyll grundig. Hvis deler av gult skall forblir på innerveggen i noen mager, må du fjerne dem.
Kok magen i saltet vann, tilsett dill eller persille stilker til det for smak. Når kjøttet er mykt, fjern det fra varmen. La i buljongen avkjøle helt.
Skrell gulrøtter, reddiker, løk og hvitløk. Skyll med vann.
Riv gulrøttene på et koreansk rivjern i form av et langt strå. Brett i en bolle. Ha i salt, sukker, paprika, pepper og koriander.

Rør med hendene, klem gulrøttene forsiktig slik at det gir juice. La stå i 15 minutter.

Riv reddik på samme rivjern. Hakk løken i halve ringer. Legg til gulrøtter.

Fjern ventriklene fra buljongen. Hvis de er store, kutt du i to.

Ha i en bolle sammen med resten av grønnsakene. Tilsett hakket hvitløk og hakkede urter.

Hell all den varme oljen, bland.
Sett i en panne, brenn opp. Omrøring, varm opp ikke mer enn ett minutt. Grønnsaker skal bare svakt slappe, men samtidig forbli halvbakt. Fjern fra varmen.