HJEMMELAGET KYLLING SKINKE

Send

Hjemmelaget kylling skinke kan ikke sammenlignes med smaken av skinke kjøpt i en butikk. Den tilberedes hjemme med aromatiske krydder, sopp, tørket frukt, grønnsaker, nøtter og grønne sauser laget av hvitløk, basilikum, persille, spinat eller dill. Det er mange måter å tilberede skinke på, men det enkleste er å koke i vann i en panne. Fantastisk velduftende, vakker og saftig, den er oppnådd fra kyllingbryst skinke med en saus hvitløk, persille og vegetabilsk olje. Vi tilbereder den i form av en rull, pakk den inn i folie, en plastpose og stek i en panne.

Porsjoner: 4. Steketid: 6 timer og 20 minutter.

Ingrediensene

kyllingbryst (filet) - 1 halvdel (stor);
hvitløk - 5 fedd;
persille - 5 grener;
vegetabilsk olje - 1 ss;
malt pepper;
saltet.

Matlaging kyllingbryst skinke

1. Vask stort kyllingbryst uten hud og tørk av med tørkepapir. Ett stort bryst kan erstattes med 2 små. Spredt opp med siden som huden var på.

2. Vi klipper fileten nedenfra med en skarp lang kniv, kutter den ikke til enden og åpner den som en bok. Vi får en kjøttfull del og en del av middels tykkelse.

3. Den kjøttfulle delen i retning fra høyre mot venstre deles med en kniv i to (til slutten vi kutter) og åpner. Du bør få et lag med lik tykkelse. Hvis det er tykke deler, så lager vi kutt på dem i forskjellige retninger med en kniv.

4. Dryss det forberedte laget med kjøtt på alle sider med salt, malt pepper og fordel det på folien.

5. Persilleblader finhakket, hakk hvitløksfeddene gjennom en presse og send alt til en morter.

6. Hell i oljen og bland godt med steken. Persille skal fremheve saften og få en grønn masse.

7. Den tilberedte smaksblandingen fordeles jevnt på kyllingkjøtt. Vi går litt tilbake fra kantene.

8. Gjør arbeidsstykket til en rull.

9. Vi plasserer et stykke folie med en rull nærmere oss selv og pakker den tett sammen. Vi vri endene av folien fra 2 sider slik at massen inni blir tettere og det ikke er tomme mellomrom. Vi får brødet.

10. Pakk kjøttbrødet i en plastpose (kan erstattes med klyngefilm).

11. For å holde skinken i form, binder vi den med kulinariske garn eller tette tråder. Vi sender det til kjøleskapet i minst 3 timer, kjøttet skal bli dynket i hvitløk og persillejuice.

12. I en panne, kok opp en stor mengde vann, send den syltede rullen inn i den og dekk til med en tallerken med mindre diameter på pannen. Stek på veldig lav temperatur (vann skal ikke koke) i 30 minutter. La det deretter ligge på bordet til væsken avkjøles helt. Vi setter skinken i kjøleskapet og lar den stå i minst 3 timer.

13. Deilig smaksatt skinke fra brystet fri for tråder, folie og pose.

14. Skjær i små biter, legg på en tallerken med grønn salat og server som forrett, til frokost med brød eller tilbered smørbrød, smørbrød med grønnsaker og forskjellige sauser. Oppbevares i kjøleskap i maks. 3 dager.

Tips om matlaging

I følge denne oppskriften kan du koke skinke med stekte grønnsaker (paprika, løk, gulrøtter, purre, selleri), svisker, tørkede aprikoser, valnøtter eller oliven.
Frisk persille i sausen kan erstattes med basilikum eller dill.
Folien og plastposen erstattes av en vanlig klamfilm eller bakepose. Vi pakker rullen i 4 lag og fikser den med garn.

Send