Å få potetstivelse

Stivelse er en ganske vanlig energikilde i menneskets kosthold. Det finnes ikke bare i poteter, men også i mange matvarer som vi spiser hver dag. Stivelse er et av produktene fra fotosyntesen og er ganske utbredt blant planter, der den fungerer som en bestand av stoffer. Dermed observeres et høyt stivelsesinnhold (ca. 80%) i sammensetningen av representanter for kornavlinger - i korn av ris, hvete og mais. I potetknoller er stivelsesinnholdet mindre - omtrent 20%.
Stivelse i seg selv er et hvitt pulver, løselig i varmt vann og uoppløselig i kulde. Å få det til er ikke en tidkrevende prosess.
La oss komme til det!

Eksperiment - lag stivelse fra poteter med egne hender

Så for eksperimentet trenger vi fire store poteter som må skrelles.
Neste, slip potetene våre på et rivjern.
Samtidig blir planteceller som inneholder stivelse ødelagt.
Etter hakking, hell potetgull med varmt vann, som litt skal dekke det.
Stivelse begynner umiddelbart å skille seg ut, og vi trenger bare å "skrape" den litt med hånden inn i løsningen. Når det ser ut til at all stivelse er vasket av poteten, hell oppløsningen i en annen beholder.
Vi lar ikke brikkene lekke med væsken med hånden, men på dette stadiet er dette ikke kritisk.
Vask sjetongene etter et par ganger til. Vi trenger ikke det lenger, det kan brukes til å lage mat noe eller bare kaste det bort.
På dette stadiet må du la løsningen brygge i omtrent en time, slik at eselstivelsen er i bunnen av fartøyet.
Vannet i løsningen blir brunt på grunn av nedbrytning av andre organiske stoffer som er i poteter.
Når stivelsen legger seg, tømmer vi det meste av vannet.
Oppløsningen som blir igjen i beholderen blir filtrert gjennom en sil og vasket med en liten mengde vann.
La igjen løsningen legge seg slik at eselet stivelse.
Etter en halvtime kan du fortsette opplevelsen. Vi heller ut det gjørmete vannet og vasker stivelsen som er samlet i bunnen med destillert vann og blander.
La stivelsen igjen sette seg.
Vi tapper det gjørmete vannet og gjenta vaskingen igjen. Vi gjør dette slik at vi har et rent stoff ved utløpet.
Etter den andre prosedyren, spre bunnfallet med en skje på vanlig papir, spre et papirhåndkle under det og la det tørke.
Etter en dag vil stivelsen tørke, og vi får et hvitt skarpt pulver.
Utbyttet av rent stoff var 47 gram.

Konklusjon

Opplevelsen viste seg å være ganske visuell og er flott for å introdusere et barn til en stor og interessant vitenskap - kjemi.
Den resulterende stivelse kan deretter brukes i mat, eller som et reagens for noen kjemiske eksperimenter.
Alle spektakulære eksperimenter!

Videoer: