Hvordan jeg fryser tomater til vinteren, et nyttig triks

Erfarne husmødre bruker forskjellige metoder for å bevare grønnsaker, inkludert frysing. Men forskjellige grønnsaker etter avriming oppfører seg annerledes. Jeg prøvde på denne måten å holde tomatene i skiver, men etter tining ser de ut som filler, og de har ingen smak. Derfor har jeg de siste årene handlet annerledes.

Kjøp

Jeg kjøper tomater med den siste modenhetsgraden på markedet (jeg kaller dem "pimped").
Selgere gir denne sjarmen for pennies, prøver å kvitte seg med raskere, fordi om en dag vil dette produktet ikke lenger være et produkt. Utsikten de har, er selvfølgelig lite attraktiv, men jeg er ikke så interessert i skjønnhet og ikke engang prisen deres, men hvor mye smak. Det er i dette øyeblikket tomaten er så deilig som mulig.

Trening

Jeg vasker grønnsaker, klipper av hardt skadede deler (for det meste svart), kuttet i to.
Jeg gnir på et grovt rivjern for å skille kjøttet fra skallet.
Her kan hver elskerinne opptre på sin egen måte. Min bestemor, for eksempel, kokte tomater, og gnidde deretter gjennom en sil eller dørslag. Ved hjelp av en sil kan du bli kvitt ikke bare skallet, men også frøene. Men denne prosedyren tar mye tid. Frø plager meg absolutt ikke, så jeg foretrekker metoden min.

Forberedelse

Hell den resulterende væsken i en kjele fra et rustfritt stål, kok opp og la koke i halvannen time for å fordampe overflødig fuktighet (omtrent to tredjedeler).
Jeg gjorde ikke dette før, men pakket tomaten umiddelbart i plastbeholdere og sendte den til fryseren. Men jeg likte ikke resultatet etter tining: en stor mengde vann og veldig lite tørrstoff. Det er ikke mye plass i cellen, så jeg vil egentlig ikke spare vann.
Eksperter sier at flere vitaminer er lagret i frosne grønnsaker enn i termisk prosesserte. Derfor vil hver kvinne bestemme selv: lage mat eller ikke.
Når du koker en tomat, er det også viktig å ikke overdrive: den må forbli flytende. Siden jeg hovedsakelig koker retter uten å legge til ekstra fett, lar tomatbunnen dem erstattes i det minste delvis. Den gryter perfekt grønnsaker og brenner ikke.

Pakking og frysing

Jeg hell den avkjølte tomatmassen i liter matkvalitets plastbeholdere. De skal ikke fylles til fulle (alle har undervist i fysikk).
Produktet som er pakket, blir sendt til frysing.

Slutt

Og til slutt kan du fantasere litt. Hvis du har store problemer med å kjøpe grønnsaker om vinteren, kan du legge gulrøtter, løk og paprika i rå form til høsten vår (per liter ferdig tomat - en gulrot, en løk og en pepper (alt mellomstort)). Men jeg gjør ikke dette, for løk og gulrøtter er alltid tilgjengelige ferske i vintersesongen (og igjen, det er mer vitaminer i de ferske), og jeg fryser pepperen hver for seg. Forresten, pepper for frysing er bedre å ta rød, saftig, søt, men moden.
Det eneste tilskuddet som jeg ikke ville gi opp er greener. Om sommeren er det mye billigere enn om vinteren. Tilsett hakket dill, persille, basilikum (hva du vil) i tomaten når du slår av varmen og bland alt. Under avkjøling absorberer basen aromaen. Denne metoden for å bevare greener er etter min mening den mest effektive, fordi når tørking, salting eller frysing mister gresset sine aromatiske egenskaper.
Det er alt. Ha det gøy på kjøkkenet ditt!