Sprø surkål

Kål er en verdifull kilde til vitaminer og mineraler. Den mister ikke nytten når den gjærer. Den deiligste kålen fås hvis du legger gulrøtter til den når du surer.
Ta et kålhode som veier omtrent 2 kg på en to-liters krukke. Hakk kålen i små flis på et spesielt rivjern for kål. Riv en liten gulrot på et rivjern til koreanske salater. Bland kål med gulrøtter, men ikke mal. Ta 2 ss for å klargjøre saltlaken på 1 liter vann. l. salt. Kok opp og avkjøl. Brett kål tett i en krukke og hell avkjølt saltlake.
La kålen ligge i 2 dager i et varmt rom, uten å dekke det til med lokk (du kan dekke det med gasbind). Det anbefales å legge glasset i en bolle, da den resulterende saften vil renne ut. Stikk kål daglig med en trepinne. Etter to dager kan du spise, krydret med løk og vegetabilsk olje.
Bon appetitt!