Ferieduett: pannekaker med sitrus eskorte

Hvorfor ikke spesifikt med appelsiner eller grapefrukt, sitroner eller mandariner? For i denne tolkningen er de utskiftbare. Noen tror for eksempel at mandariner har mykere smak enn appelsiner. Lysere enn sitron for å smake på kalk. Med et spesielt "høydepunkt" - grapefruits eller pomelo.
For noen er frøfrie appelsiner ideelle. Kresen kulinariske eksperter mener at noen ganger spansk er saftigere enn tyrkisk frukt, og gul grapefrukt har en helt annen smak enn det rosa motstykket.
Type frukt, og selvfølgelig mengden ingefær og sukker, avgjør hvordan sluttproduktet (pannekakeskorte) skal vise seg: søtt, sur-søt, krydret-søt.
Ingredienser til deigen:

• 250 g melk og mel;
• 120-150 ml vann;
• en spiseskje smør (krem) og sukker;
• en kvart teskje vanillin og salt;
• to egg;

oransje eskorte:

• to appelsiner;
• halvannen sitron;
• fra 20 til 100 g ingefær;
• fra 100 g sukker.

Hvordan og hva du skal gjøre:
Mens vannet koker smeltes smøret, jeg varmer det godt og melker.
Pisk smør med egg, vanilje, sukker, salt.
Hell på melk under omrøring, hell i en strøm av mel. Det siste jeg legger til deigen er vann.
Så snart en homogen masse oppnås, sjeldnere enn for fritters, setter jeg den til side i 30 minutter alene. Og jeg forbereder en deilig akkompagnement til pannekaker.
Jeg skal skrelle av alle fruktene. Jeg vil kutte sitrusfruktene i strimler (terninger), fjerne frøene, hvitaktig kjerne. Jeg vil skvise ut juice fra frukt. Dette kan gjøres med en skje, en pusher for potetmos eller ganske enkelt med hendene i oppvasken der jeg skal lage mat, for ikke å miste en dråpe dyrebar nektar.
Hell deretter sukker i pannen når det er dannet mye juice. Mens den vil løse seg i den oransje massen, renser jeg ingefærroten, gnir den (ved å bruke et vanlig rivjern med små hull). Jeg sender ham til potten.
Jeg satte fyr på alt. Omrøring, jeg koker bare, tar den fra komfyren. Denne prosessen må gjentas tre ganger til.
Hvis du ønsker å forlate slik kjempegod for langtidsoppbevaring, vil intervallet mellom oppvarmings- og kjøleprosedyren være minst 12 timer. Nå er jeg sikker på at alt vil forlate umiddelbart. Tross alt viser det seg at det ferdige produktet er omtrent 300 g. Derfor, etter et kort (flere minutter) intervall, satte jeg meg for å koke delikatessen på minimal varme, slik at hele massen har tid til å varme opp jevnt.
Jeg baker pannekaker i en spesiell panne, smører den med en liten mengde fett rett før første tilberedning. Hvis du lager mat i en vanlig stekepanne, må du sjekke fra tid til annen at den ikke er tørr.
Når den fantastiske bakken med varme pannekaker med en så festlig deilig oransje-akkompagnement er klar, vil selv den mest sofistikerte gourmet neppe nekte den!